Caraway (chimenul) face parte din familia morcovului și crește sălbatic aproape peste tot în Europa, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Semințele de chimen conțin uleiuri esențiale și au un gust picant-aromat. În ceai, se folosesc semințe întregi de chimen uscate. Se recoltează mai ales înainte de a se coace complet, deoarece acesta este momentul în care conținutul de ulei esențial este cel mai ridicat
